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干烧鲫鱼！(2/17)
鲫鱼
小米辣 榨菜 蒜 泡姜泡海椒 青海椒和香葱
榨菜
姜米、蒜米、泡椒，鲜小米辣、鲜子姜、榨菜粒、青椒碎，仔姜切粗点的丝
把鲫鱼杀后清洗干净，放入盆里加盐、料酒和姜葱拌匀腌半小时
用厨房纸擦干表面水分后
下入七成热的油锅炸至表面金黄且酥硬
捞出来沥油备用
锅里放适量的油烧热，先下入泡椒末、泡姜米和蒜米炒香出色
放适量鲜红小米辣碎一起翻炒匀
往锅里掺适量的肉汤
加入料酒、香醋和仔姜丝烧开后转大盆烧开
下入炸好的鲫鱼，转小火烧制并加盐、味精和鸡精调味
烧至盆里的汁水将干时，加入青椒碎和化猪油后把鲫鱼盛入深盘内。
把多余的汁水倒进炒锅，烧开后用湿淀粉收浓并淋少许香油，淋在盘内鲫鱼上面后
撒入葱花、榨菜粒和香菜段即可上桌开整
开整