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红烧排骨(9/9)
准备好八角、桂皮、香叶
准备好大葱、蒜、生姜
先将排骨洗净放入水中煮开，绰水。(注意排骨冷水下锅，不然突遇热水会使肉质太紧实从而会影响口感) 绰水以后沥干备用
冰糖捣碎(把冰糖捣碎，这样翻炒时不易变焦，白糖也可以，但是冰糖更易上色)
锅里放入少许油，放入冰糖。
小火慢慢翻炒，一定要小火，炒至出焦香，糖色呈浅褐色最后呈诱人的金红色。
放入排骨，翻炒，上色。(可加入半勺生抽更易上色)
加入八角桂皮香叶姜蒜葱，翻炒，加入小半碗料酒，再加入开水，开水没过排骨。大火烧开后调至小火慢慢煮大概30分钟，锅里水还剩三分之一时根据个人口味加入少量盐或者酱油，最后开至发火收汁。
出锅啦