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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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某人做给我吃的第一道菜，虽然做的不及他一半好，但是我会慢慢努力的。

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨适量

、

冰糖适量

、

八角少量

、

桂皮少量

、

香叶少量

、

姜少量

、

蒜少量

、

大葱少量

、

料酒小半碗

、

酱油少量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好八角、桂皮、香叶
步骤2/9 点击查看大图
准备好大葱、蒜、生姜
步骤3/9 点击查看大图
先将排骨洗净放入水中煮开，绰水。(注意排骨冷水下锅，不然突遇热水会使肉质太紧实从而会影响口感)绰水以后沥干备用
步骤4/9 点击查看大图
冰糖捣碎(把冰糖捣碎，这样翻炒时不易变焦，白糖也可以，但是冰糖更易上色)
步骤5/9 点击查看大图
锅里放入少许油，放入冰糖。
步骤6/9 点击查看大图
小火慢慢翻炒，一定要小火，炒至出焦香，糖色呈浅褐色最后呈诱人的金红色。
步骤7/9 点击查看大图
放入排骨，翻炒，上色。(可加入半勺生抽更易上色)
步骤8/9 点击查看大图
加入八角桂皮香叶姜蒜葱，翻炒，加入小半碗料酒，再加入开水，开水没过排骨。大火烧开后调至小火慢慢煮大概30分钟，锅里水还剩三分之一时根据个人口味加入少量盐或者酱油，最后开至发火收汁。
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出锅啦

小贴士

炒糖色一定要小火，因为易焦，一定要小火慢慢熬慢慢翻炒，浅褐色炒至很诱人的金红色，这时糖才算炒好哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-05

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