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冬瓜猪肉馅大包子(
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冬瓜去皮待用!
用切丝器擦成细丝!
擦好的冬瓜丝散两小匙盐,用力揉出水份!
静置10分钟后用手或屉布攥干!
想要碎些的可以再用刀剁剁!
面粉放入干酵母,分次加入水揉面!
揉至面光,盆光,手光的状态就算揉好了,这时的面软硬适度,盖上锅盖或湿布进行基础发酵!
将大葱两根剁成葱花!
炒锅中放入适量玉米油,我放了两大勺,烧至七成热时放入调料油的材料,小火加热,直至变深黑色,关火晾凉!
用漏勺将净油倒入馅中,控油的食材倒掉!
将肉馅中倒入适量的盐,味精,耗油,腐乳汤和先前倒入的调料油,馅一起拌匀。
用手指蘸生面插入面团,不回缩不塌陷就发酵好了!
发好的面团里面有许多小蜂窝。
手蘸薄粉轻揉面团,搓成长条,切割成若干面剂!
多撒些面粉,以防擀好的面皮粘连!
包子包好后用刮板轻轻移到锅中!
锅中做冷水,盖上锅盖进行醒面,大概20分钟左右,到包子变为1.5-2倍大时就好了,这时的包子非常的饱满!
这是醒好的生包子,褶都撑没了!
醒好的包子开始蒸啦~大火烧水,水开上气后再用中小火蒸15分钟,然后焖5分钟即可离锅!
包子好吃不在褶,褶真的没有了!
晒一张切面图!
再来一张!