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梅花双色土司(6/15)
准备好所有原材料.
把除黄油和红曲粉外的材料混合,揉成光滑面团.
把切成小块的黄油加入面团.
揉成光滑面团,继续揉至拉出薄膜。
放入盆中,放在温暖处发酵.
发酵至两倍大,用手指按压下去,洞不回缩不塌陷.
发酵好的面团揉均匀,分成两个一样大小的面团.
取其中一个面团,加入红曲粉揉均匀.
两个面团静置15分钟.
把白色面团擀成模具一半大小的长方形.
红色面团擀成比白色略小一圈的长方形,放在白色上.
从上而下卷起来,捏紧收口,两边略整理平整.
放入抹了油的模具中间,两边各留出相等空间,盖上两边的盖子.放入温暖处发酵至七八分满.
烤箱预热,190度,下层,30分钟.
出炉后晾至手温,密封保存.吃前切片.