蒜炒茼蒿(6/6)
茼蒿洗净，沥净水份，切段。大蒜用刀背拍扁，去皮，切碎
热锅热油，爆香蒜末
先下茼蒿的茎部，翻炒几下
再下叶子，快炒至变色，下盐和少许生抽，炒匀即可
蒜用刀背拍扁后，更容易去皮。挥发性气味的大蒜油，经空气氧化后更容易被人体吸收，所以大蒜拍扁后，可用刀多切几下，有种说法叫大蒜越切越香。
青菜出锅前加盐即可，下盐太早容易出水，带走了鲜味。