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红烧鲫鱼(5/6)
鲫鱼清理干净背上划刀
用盐和生粉腌制10分钟《或更久》
热锅放油待油温在5/6成时放鱼开煎 鱼一定要多煎一会在翻身不然鱼皮会战占祸
鱼煎好开始备料把姜蒜切末葱要斜着切丝小米椒切圆圈待用
热锅放油把切好的姜蒜干辣椒椒放到锅里煸香最后放一勺豆瓣酱炒到变颜色， 另拿小碗放入糖 盐 生抽 老抽 味素 酒 水。《适量按个人口味》汤调好了放入煎好的鱼
鱼煮个7-8分钟就差不多了，鱼出锅用盘子装好，锅中的汤汁继续烧，用一个小碗放一点生粉对水搅一搅倒到汤汁里勾芡浇到鱼身上最后把葱丝和小米椒放到鱼身上就可以了。