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硬质木材面包(3/9)
将老面团所有材料混合,揉至均匀光滑。封好保鲜膜,室温放置6小时左右。(我睡前做好面团,第二天起来再进行余下步骤,大约放置了7小时。)
向老面团中加入所有主面团材料,搅拌均匀,揉至稍有筋度。(不喜欢太甜的盆友可以将砂糖减至40g。)
有压面机的话将面团压光滑,松弛片刻再重复压。没有压面机只能靠自己勤劳的双手和一些耐性…将面团擀成近方形。
折叠两次,再擀成近似方形,如此10次左右?(我将四个面团分成两组,分别擀了五次和十次,吃的时候也没感觉有什么区别……)
卷入葡萄干,或者其他的这干那干也可以,我格外加了些桂圆干,喜欢肉松的盆友也可改成肉松。
卷好,发酵30分钟。
刷好蛋液,预热烤箱130℃,55分钟左右。
成品~
成品~