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硬质木材面包的做法

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硬质木材面包

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小时候经常吃的一种硬质木材面包，虽然硬硬的，但与法棍是两种感觉哦～本地现在已经没有卖的了，综合了各种版本之后，写出了这个食谱以供参考。

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1小时以上 | 切墩(初级)

老面团

、

高筋面粉 110g

、

酵母 2g

、

牛奶 30g

、

盐 1g

、

鸡蛋 1颗

、

主面团

、

砂糖 70g

、

盐 2g

、

鸡蛋 1颗

、

牛奶 90g左右

、

黄油 30g

、

奶粉 20g

、

高筋面粉 220g

、

低筋面粉 160g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将老面团所有材料混合，揉至均匀光滑。封好保鲜膜，室温放置6小时左右。（我睡前做好面团，第二天起来再进行余下步骤，大约放置了7小时。）
步骤2/9 点击查看大图
向老面团中加入所有主面团材料，搅拌均匀，揉至稍有筋度。（不喜欢太甜的盆友可以将砂糖减至40g。）
步骤3/9 点击查看大图
有压面机的话将面团压光滑，松弛片刻再重复压。没有压面机只能靠自己勤劳的双手和一些耐性…将面团擀成近方形。
步骤4/9 点击查看大图
折叠两次，再擀成近似方形，如此10次左右？（我将四个面团分成两组，分别擀了五次和十次，吃的时候也没感觉有什么区别……）
步骤5/9 点击查看大图
卷入葡萄干，或者其他的这干那干也可以，我格外加了些桂圆干，喜欢肉松的盆友也可改成肉松。
步骤6/9 点击查看大图
卷好，发酵30分钟。
步骤7/9 点击查看大图
刷好蛋液，预热烤箱130℃，55分钟左右。
步骤8/9 点击查看大图
成品～
最后一步点击查看大图
成品～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-03

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