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菠萝包(1/23)
面粉中加入细砂糖、全蛋液、盐和酵母。
稍微翻拌混合。
加入牛奶。
翻拌至无干粉状态。
盖上保鲜膜，静止20分钟。夏天气温高，最好放至冰箱冷藏，以免酵母快速发酵。
（借用大师的图片）取出面团后，用搓和收拢的动作进行揉面。
（忘记拍照，只好继续采用大师的图片）面团光滑后加入已经软化的黄油，继续用搓和收拢的动作揉面。
等黄油全部被吸收之后，也可以采用摔打的方式让面团拉伸出筋。
检查出膜情况。能轻松拉出手套膜，不容易破，捅破面膜之后，破洞的边缘很光滑就可以了。
揉圆，盖上保鲜膜，烤箱发酵1小时。
体积膨大2倍左右，用手指轻轻按一下面团，指印处不会立刻回复，也不会立刻塌陷，发酵完成。
排气后，均分成10份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
在面粉发酵的时候，准备菠萝皮。将细砂糖加入软化的黄油中。
将黄油打发至膨松状态。
加入全蛋液，打发至糊化状态。
筛入低筋粉、高筋粉和奶粉。
翻拌均匀，均分成10份，放入冰箱冷藏。
菠萝皮面团揉圆后放在保鲜膜上，上面再盖上保鲜膜，压扁。
将压扁的菠萝皮盖在面团上，用小刀在菠萝皮上划出菠萝纹。
烤箱中放置一碗热水，将全部整形完的面包胚继续发酵40分钟。
表面刷蛋液，烤箱预热160度。
上下火160度加热15分钟。
取出晾凉。