自己动手做汉堡——附详细汉堡胚过程。(
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面包材料混合。
揉光稍出筋加入黄油和罗勒(加这个有意式风味,不加也可),继续揉匀,揉至面团有很大弹性即可。(不用出手套膜,手套膜一般土司才要求。而且欧美做面包都不出膜,包括土司,)
表面抹油放入盆中发30-60分钟。
发二倍大。夏天30分钟就好了。(看状态,二倍大即可,不能看时间,天凉了时间会久)
分成六份,揉圆。
放入烤箱,加一杯开水,让箱内保持湿度和温度。
发至2.5倍大,表面刷蛋白,撒芝麻
180度烤20分钟左右,表面上色了要加盖锡纸,因为蛋白很容易上色。
很松软的面包就好了。
非常软。
开始做汉堡,发挥想象。作为中国人,夹入煎蛋和老干妈酱都很好吃。
料足,煎蛋,午餐内(或煎热火腿肠)番茄,黄瓜,挤上沙拉酱。番茄酱,都行。我有时间还会做照烧鸡腿堡或烤鸡腿保,都超好吃。