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水煮牛肉片(5/5)
泡过水的牛肉切成薄片+盐+胡椒粉拌匀+鸡蛋清+淀粉拌匀
锅里放水放洗净的黄豆芽开火至水开后关火,焖几分钟至豆芽断生。捞出放一较大的汤碗里。
炒勺里放油(平时炒菜量的3倍)+郫县豆瓣酱+姜片+蒜末+干辣椒段,炒至颜色发红,辣椒变酥 +一碗热水 +肉片,慢慢用勺子划散,盖锅盖,小火煮4分钟左右,水又开起来,可以尝一下,肉十分幼滑。
将肉和汤底全部倒入盛豆芽的大汤碗里,上面撒芫荽段+辣椒面+白芝麻
热油,浇在上面,滋啦一声,就ok了!