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瓢虫面包(6/8)
1.将除黄油以外的面团原料放在一起揉至表面光滑,能拉出比较厚的膜。 2.加入黄油揉至能拉出薄且不易破的膜。 3.分割出320克面团,剩余的面团加入事先混合好的1/2大匙水和1/2大匙可可粉揉匀。 4.将面团放在温暖处进行基础发酵。 5.基础发酵结束后,将面团取出轻压排气。
6.白面团分割成40克/个,可可面团分割成10克/个。 7.将分割好的面团和剩余的面团分别滚圆,松弛15分钟。
8.将松弛后的白面团擀成圆形.
9. 翻面后放上豆沙馅
10.收好口后排在烤盘上。
11. 将可可面团再次滚圆后放在白面团旁边。 12.放在温暖湿润处进行最后发酵。
13.最后发酵结束,在面团表面刷蛋液。
14. 擀面杖蘸水,沾上白芝麻后轻压在面团上。 15.入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。 16.凉后用巧克力笔进行装饰。