豆瓣啤酒鸭(9/16)
半片鸭子。
调料，配料。
胡萝卜切块备用。
鸭肉去皮……
鸭皮
把鸭皮切好备用……
鸭肉剁成块状，放盐，花椒。腌制半个小时。
把锅烧热，鸭皮放到锅里翻炒，只到出鸭油。
炒到大量鸭油渗出。
放大蒜，大料，郫县豆瓣酱，葱，姜煸炒出香味。
鸭肉放锅里大火翻炒。
放胡萝卜翻遍。
倒入一瓶啤酒。没过鸭肉，如果没有没过加适量的水。我做的半片鸭一瓶啤酒就够了，没加水。
放入糖，枸杞，老抽，酱油。大火炖。
水开后改中火或者小火炖。
出锅，啤酒和豆瓣的香味融合。