1.将买回的新鲜金鲳鱼去肚洗净，待用。 2.姜，先切片再切丝。 3.锅内水烧开。 4.把姜丝放在锅里蒸10-15分钟。 5.取出，倒掉蒸出来的水。 6.香葱切成葱花，撒在鱼上，浇上生抽。 7.烧红锅，倒入花生油，煮开。 8.大蒜切末，倒入花生油中，炸成金黄后，连油带蒜倒入鱼中。完成。