买回来的肉糜，自己再剁一下，加入姜，少许盐。然后放入碗中，加入料酒，生抽老抽，再分三次加入清水，顺着一个方向搅拌。直到上劲。做好的馅盖保险膜，放入冰箱。

买的饺子皮包入晚上做好的馅，上锅蒸15分钟。不要马上开盖闷5分钟。饺子皮有嚼劲，馅里汤汁很多。

我觉得分三次加清水，在搅拌上劲比加肉皮冻好，感觉不油腻，汤汁一样多。孩子喜欢加清水的，他说比肉皮冻的好吃，清爽。