金沙玉米(
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甜玉米切成段,生咸鸭蛋黄稍微撒几滴白酒,去腥,一起放高压锅压熟,
压熟的玉米,对半切开,刀顺着一边,就可以整齐的把玉米粒切下来了,
玉米粒加上淀粉裹均匀
蒸熟的蛋黄,用刀背把它一点点碾碎,再剁细一点,
锅里放油,放一粒玉米粒试一下,放下去马上浮起,说明油温可以了.裹好的玉米粒,过筛一下,放下去油炸,等玉米淀粉定型以后,用铲子轻轻推动,玉米粒变黄,浮起,就可以捞出,
锅里放一点油,倒入咸蛋黄,大火翻炒,等咸蛋黄完全炒散,
放炸好的玉米粒,翻炒均匀就可以!
咸香酥脆,金沙玉米粒做好了!