准备材料：青椒、小葱切段，仔姜切丝，泡椒泡姜切碎。鱼清洗干净，用料酒里外抹，然后再用盐里外抹，这个抹盐的度要把握好，太少就没味儿了，可以稍稍多点盐，压腥味。

蒸鱼：把鱼一个个平放在盘里，上锅烧水，水开后把鱼放进去蒸8分钟，然后把鱼一个个捞出来，放进一个干净的盘子中。

炒料：放油（稍微多一点），放花椒、老姜、豆瓣、泡椒、大蒜、一点点醋和一点点白糖，炒香后放点啤酒（小半瓶吧），然后放入青椒、仔姜，盐，生抽，最后放小葱，然后把料淋在鱼上面就行了。