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香辣鲫鱼的做法

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香辣鲫鱼

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这道菜是我妈妈教我做的，鱼是蒸的，保持了鱼的鲜嫩，调料炒的好，淋在上面，吃鱼的时候在汁水中蘸一下，就更有味儿了。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼 4条

、

青椒

、

仔姜

、

大蒜

、

老姜

、

小葱

、

泡椒泡姜

、

豆瓣

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
准备材料：青椒、小葱切段，仔姜切丝，泡椒泡姜切碎。鱼清洗干净，用料酒里外抹，然后再用盐里外抹，这个抹盐的度要把握好，太少就没味儿了，可以稍稍多点盐，压腥味。
步骤2/3 点击查看大图
蒸鱼：把鱼一个个平放在盘里，上锅烧水，水开后把鱼放进去蒸8分钟，然后把鱼一个个捞出来，放进一个干净的盘子中。
最后一步点击查看大图
炒料：放油（稍微多一点），放花椒、老姜、豆瓣、泡椒、大蒜、一点点醋和一点点白糖，炒香后放点啤酒（小半瓶吧），然后放入青椒、仔姜，盐，生抽，最后放小葱，然后把料淋在鱼上面就行了。

小贴士

鲫鱼一定不能蒸久了，最多大火8分钟，太久就老了，蒸鱼后一定要换个盘子，这样才没腥味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-29

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