红烧鸡腿肉(
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大鸡腿
撇净血沫,开水煮五分钟,使肉中的油分离出来!
将焯好的鸡腿肉捞出!
将焯水后的葱去除!
焯水的汤,让其沉淀备用(上面飘着好多油)!
静置沥干水分!
干锅放入砂糖(三勺)!
沙糖按肉量放!
放油,开中火,用铲子不停搅拌!
等糖融化,冒烟,变红色,放入鸡腿肉
炒到肉变色,有红色的表皮!倒入老抽少量,继续翻炒!
放入刚才静置的原汤(不要把沉淀物一起放入)!
放入用料:葱姜段,未包皮的蒜五颗洗净,大料,花椒少量,冰糖五粒,料酒,生抽,盐两勺!
大火烧开,中火慢炖。二十分钟后,大火收汁!(看好锅,防止烧干)!盛盘时,把肉料取出来!
放点儿香菜,点缀一下!香气扑面而来!
味道真的不错!