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沙琪玛(2/14)
面粉泡打粉过筛在揉面垫上，（也可直接放在盆里拌）中间挖空加入打散的鸡蛋，用刮板拌均后揉成湿润的面团。面团很粘，很软，那样才能做出松软的沙琪玛。（我的鸡蛋比较小，略微有点干，所以加了20ml的水）
面团包层保险膜，静置醒20分钟。
在揉面垫上撒些玉米淀粉，将面团擀成0.2cm的薄片后切成细条
细条撒上玉米淀粉使之松散不粘连
筛去多余的淀粉
用一条胚条试下油温，如果胚条迅速浮起表示油温可以了。放入胚条开始炸
炸至金黄捞出晾凉
取一不粘锅，加入细砂糖、35ml水和麦芽糖，开中小火熬糖
熬到糖浆温度到115度，关火。
倒入炸好的胚条翻拌均匀。让每条胚条都裹上糖浆
倒入模具，趁热用手压实压紧。（最好戴上隔热手套）我用的是乐葵硅胶模，不粘很好用。如果是普通模具可以垫油纸也可以抹油防粘。
放至温凉就可以脱模切块了。为了方便食用我切成麻将牌大小。一口一块。
大小随意哦～
成品～