沙琪玛
沙琪玛，小时候最爱吃的点心之一。做起来也很简单～
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步骤1/14
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面粉泡打粉过筛在揉面垫上，（也可直接放在盆里拌）中间挖空加入打散的鸡蛋，用刮板拌均后揉成湿润的面团。面团很粘，很软，那样才能做出松软的沙琪玛。（我的鸡蛋比较小，略微有点干，所以加了20ml的水）
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步骤2/14
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面团包层保险膜，静置醒20分钟。
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步骤3/14
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在揉面垫上撒些玉米淀粉，将面团擀成0.2cm的薄片后切成细条
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步骤4/14
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细条撒上玉米淀粉使之松散不粘连
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步骤5/14
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筛去多余的淀粉
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步骤6/14
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用一条胚条试下油温，如果胚条迅速浮起表示油温可以了。放入胚条开始炸
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步骤7/14
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炸至金黄捞出晾凉
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步骤8/14
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取一不粘锅，加入细砂糖、35ml水和麦芽糖，开中小火熬糖
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步骤9/14
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熬到糖浆温度到115度，关火。
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步骤10/14
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倒入炸好的胚条翻拌均匀。让每条胚条都裹上糖浆
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步骤11/14
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倒入模具，趁热用手压实压紧。（最好戴上隔热手套）我用的是乐葵硅胶模，不粘很好用。如果是普通模具可以垫油纸也可以抹油防粘。
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步骤12/14
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放至温凉就可以脱模切块了。为了方便食用我切成麻将牌大小。一口一块。
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步骤13/14
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大小随意哦～
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最后一步
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成品～
面团只要揉成团就可以了，不用揉面。熬糖记得用不粘锅。模具最好也用不粘模，也可以垫油纸或者抹层油防粘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-28
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