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家常自制软炸里脊(1/8)
猪里脊冷冻一下，切块，厚了有嚼劲，薄了酥软，看口感，3-6厘米，再厚不熟了。
放淀粉，盐，少盐，借味过后还放椒盐调味，放多了咸。放鸡蛋，只要蛋清不要黄，有黄把肉味盖了。
搅拌，把面粉搅成炼乳状。肉片沾的均匀，浸泡一会。
一片片下锅炸一遍，火微弱，炸白了出锅。
炸第一遍，黄白色。
炸完一遍控控油，大温加热锅里的油。
大火炸二遍，略红出锅。
撒上椒盐就可以吃了。爱吃甜就沾番茄酱。