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苦瓜咸蛋 ☆咸蛋炒蔬3(5/8)
苦瓜切1/2圆，以汤匙挖去籽，刀延内圈切除瓜囊 (纤维粗糙难吞)，切小段
【A】泡冰水30分钟去味
【B】滚水烫熟，沥干备用 ★作法A、B 任选一种。
咸蛋对切以叉子铲碎取出，打鸡蛋1颗，搅散
起油锅炒香葱、姜、蒜末，改大火烧热锅子
淋入蛋汁后熄火，稍微旋转锅子让蛋汁均匀分布
放入苦瓜略搅拌，淋入料酒 开火(蛋黄开始融解~)
翻炒均匀，加糖、盐调味，起锅装盘。