苦瓜咸蛋 ☆咸蛋炒蔬3
3招去苦瓜苦味的方法︰1.彻底切除瓜囊膜组织 2.泡水淡味 3.滚水川烫 。 其实3招里选2招对付即足够。当苦味消失殆尽只剩口感时 ,出奇的有点儿空虚感呢!
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
苦瓜切1/2圆,以汤匙挖去籽,刀延内圈切除瓜囊 (纤维粗糙难吞),切小段
-
步骤2/8
点击查看大图
【A】泡冰水30分钟去味
-
步骤3/8
点击查看大图
【B】滚水烫熟,沥干备用 ★作法A、B 任选一种。
-
步骤4/8
点击查看大图
咸蛋对切以叉子铲碎取出,打鸡蛋1颗,搅散
-
步骤5/8
点击查看大图
起油锅炒香葱、姜、蒜末,改大火烧热锅子
-
步骤6/8
点击查看大图
淋入蛋汁后熄火,稍微旋转锅子让蛋汁均匀分布
-
步骤7/8
点击查看大图
放入苦瓜略搅拌,淋入料酒 开火(蛋黄开始融解~)
-
最后一步
点击查看大图
翻炒均匀,加糖、盐调味,起锅装盘。
★ 只放咸蛋炒起来较清爽,加蛋多一层蛋衣黏附食材。
★ 不同咸蛋咸味差异极大,下锅前试试口味斟酌调味。
★ 苦瓜色泽越绿,苦味越重。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-28
苦瓜咸蛋的其他做法
苦瓜咸蛋的相关分类
苦瓜咸蛋的相关推荐
-
#春季减肥,边吃边瘦#山药炒木耳
652121人看过 -
#开启观赛嗨吃局#香菇烧肉
132566人看过 -
减脂4|西兰花胡萝卜炒虾仁
587867人看过 -
金蒜粉丝蒸西兰花-低脂健康好营养
10452091人看过 -
茄汁里脊肉
447555人看过 -
#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#轻盐冬瓜毛豆子河虾汤
153204人看过 -
#滴滴鲜香 味道美极#美极银鱼炒蛋
82222人看过 -
#嗨fun暑假#新疆羊肉抓饭
124858人看过 -
蘑菇炒肉
1328418人看过 -
蜜梨咖喱牛肉汤
31949人看过 -
冬菇滑鸡
34492人看过 -
菠萝里脊肉
124145人看过