茄子洗净，然后切成适量长度放在碟子里，隔水蒸熟，可以拿筷子戳，很容易判断是不是熟了

在蒸茄子的时候来调这个酱汁~蒜，辣椒，酱油，醋，蚝油，然后花椒油锅里面先爆出味道，再加入前面调的酱汁，搅拌均匀，我有加剁辣椒，不喜欢的可以不加，因为本身里面我有加干辣椒切成段~

茄子放凉了以后，撕成你自己喜欢的形状嘿嘿，然后把刚刚调好的酱汁加下去，搅拌均匀~酸辣可口，开胃~适合夏天