蛋黄中加入白砂糖，手动打蛋器搅拌至白糖融化，均匀融合。
继续蛋黄中加入牛奶，色拉油，用手动打蛋器搅拌均匀，融合，呈乳化状态。
蛋黄液中一次性筛入低粉和淀粉和盐，用打蛋器或橡皮刮刀翻拌均匀，直至液体细腻无颗粒，切勿划圈搅拌，以免低粉起筋。
接下来打发蛋白，砂糖分三次加入蛋白液中，电动打蛋器中速打至提起打蛋器有小直角不弯曲状态即可，即干性发泡，尽量避免打发不到位或打发过头。
烤箱预热160度。将三分之一的蛋白放入蛋黄液中翻拌均匀，再将全部蛋黄液加入蛋白中翻拌均匀，注意翻拌手法，避免消泡。
倒入模具中，在桌上震几次，将大气泡震出，放入预热好的烤箱中下层35分钟。
烤完后立即拿出，正面朝上，从上空15cm出自然摔落，震出部分热气，立马倒扣至完全冷却即可脱模。徒手脱模很方便美观，不会的可借助脱模刀。
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