制作金宝酥粒：将黄油（不要软化）切小粒，倒入杏仁粉（或可可粉）、细砂糖、中筋面粉，搓成粗颗粒，像玉米碴一样，搓好后放入冰箱备用。
室温软化的黄油打发，加糖、盐、香草精，打至松发变白体积膨大；分3次加入搅打好的蛋液充分拌匀，使蛋液与黄油完全融合。
分次加入牛奶，每次完全拌匀后再加入下一次；加入玉米油拌匀。
巧克力核桃味：加入可可粉、核桃碎仁，快速粗略拌匀，倒入模具，金宝酥粒拌入核桃碎仁撒在表面；
椰蓉杏仁味：加入椰蓉、杏仁粉，快速粗略拌匀，倒入模具，金宝酥粒拌入杏仁片撒在表面，可再撒一些椰蓉。
烤箱上下190℃，烤30分钟；若没有上色，之后调至上管210℃，下管190℃，烤10分钟。
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