金宝酥粒麦芬蛋糕
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步骤1/7
制作金宝酥粒:将黄油(不要软化)切小粒,倒入杏仁粉(或可可粉)、细砂糖、中筋面粉,搓成粗颗粒,像玉米碴一样,搓好后放入冰箱备用。
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步骤2/7
室温软化的黄油打发,加糖、盐、香草精,打至松发变白体积膨大;分3次加入搅打好的蛋液充分拌匀,使蛋液与黄油完全融合。
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步骤3/7
分次加入牛奶,每次完全拌匀后再加入下一次;加入玉米油拌匀。
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步骤4/7
加入低筋面粉与泡打粉,拌至面糊略显粗糙。
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步骤5/7
烤箱上下190℃,预热5分钟。
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步骤6/7
巧克力核桃味:加入可可粉、核桃碎仁,快速粗略拌匀,倒入模具,金宝酥粒拌入核桃碎仁撒在表面;椰蓉杏仁味:加入椰蓉、杏仁粉,快速粗略拌匀,倒入模具,金宝酥粒拌入杏仁片撒在表面,可再撒一些椰蓉。
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最后一步
烤箱上下190℃,烤30分钟;若没有上色,之后调至上管210℃,下管190℃,烤10分钟。
1.我这是12个的量,直径为5cm的12连麦芬盘。2.每个烤箱都有自己的脾气,我看有人用175℃,25分钟就可以了,但我家烤箱得190℃,30分钟还不太上色,因此温度可根据自家烤箱温度特点进行略微调整。3.杏仁粉,可可粉,椰蓉,糖粉等用来调味而已,其量不必拘泥于配方,可根据自己口味进行增减调整。4.不要搅拌过度,否则影响蛋糕起发的高度。5.没有糖粉,可将普通白砂糖用料理机打细替代。6.香草精是为了去除鸡蛋和牛奶的腥味,可用柠檬汁或白醋替代。7.喜欢柠檬味的可以从柠檬皮刨一些丝拌入,替代杏仁粉或可可粉。8.黄油一定不要过度软化,能切动的程度既可,否则不好打发。
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发布于 2016-07-27
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