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凉拌茄子(6/6)
长茄子蒸好,用两根筷子插成条状,放凉。
放凉期间准备大蒜末、香菜末、小米椒小段。(没有了暂时用了杭椒)
把茄子铺在大碗或盘里,把蒜末放在中心区域,小米椒和香菜放在四周。加入生抽、陈醋、辣椒油、白糖、鸡精、盐(这些也放在四周,使蒜末表面不要有佐料,以便一会热油浇在蒜末上滋出香味)。
坐锅热油,浇在蒜末上。
裹上保鲜膜,放在冷藏室冰一会入味。
吃的时候充分拌匀。