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蓝莓镜面慕斯蛋糕(3/29)
蛋清蛋黄分离，白醋、30g白砂糖分三次放入蛋清中，打发至干性发泡。
蛋黄中加入玉米油、筛入低筋面粉和15ml清水，搅拌均匀。
取三分之一的蛋白，翻拌均匀。
蛋黄糊倒入剩余蛋清中，翻拌均匀。
放入8寸活底模具中，磕震掉大气泡。
预热烤箱，上下火160度35分钟。
放凉蛋糕后脱模，分成两片。
将其用剪子稍微剪小一圈儿。
80gQQ糖放入碗中。
加入30g的开水。
高火叮一分钟。
搅拌均匀，放凉。
称取好淡奶油。
放入10g白砂糖，高速打发奶油。
打发至6~7分发，有纹路产生，但还可以流动。
将放凉的QQ糖液分次倒入淡奶油中，每次搅拌均匀后再倒入另一部分。
搅拌均匀即可。
将一片蛋糕片放入8寸活底模具底部。
倒入二分之一的淡奶油液。
摆放几圈儿蓝莓。
放入另一片蛋糕片。
剩余的淡奶油倒入，并抹平表面。
放入冰箱中冷藏4小时左右。
另取70gQQ糖，加入30g开水，放入微波炉高火叮一分钟，融化后搅匀放凉。
将融化好的QQ糖液倒在蛋糕表面。
放入冰箱冷藏2小时左右，镜面凝固即可。用热毛巾在周围稍微敷一下，就可以轻松脱模。
摆放几个小蓝莓，小糖珠。
切开蛋糕。
就可以开吃啦~