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蓝莓镜面慕斯蛋糕的做法

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蓝莓镜面慕斯蛋糕

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早就想做慕斯蛋糕了，不仅因为这款蛋糕口感细腻，而且适合炎热的夏天。以前没有鱼胶粉，但是发现用QQ糖就完全可以代替，随处都可以买到。昨天天气超热，太阳那叫一个晒，我妈走着陪我去买QQ糖和蓝莓，所以一定要报答一下O(∩_∩)O哈哈~

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1小时以上 | 切墩(初级)

淡奶油 210g

、

QQ糖 80g

、

蓝莓 30g

、

白砂糖 40g

、

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 50g

、

玉米油 15ml

、

白醋 2ml

、

QQ糖 70g

、

清水 15ml

、

开水 60ml

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，白醋、30g白砂糖分三次放入蛋清中，打发至干性发泡。
步骤2/29 点击查看大图
蛋黄中加入玉米油、筛入低筋面粉和15ml清水，搅拌均匀。
步骤3/29 点击查看大图
取三分之一的蛋白，翻拌均匀。
步骤4/29 点击查看大图
蛋黄糊倒入剩余蛋清中，翻拌均匀。
步骤5/29 点击查看大图
放入8寸活底模具中，磕震掉大气泡。
步骤6/29 点击查看大图
预热烤箱，上下火160度35分钟。
步骤7/29 点击查看大图
放凉蛋糕后脱模，分成两片。
步骤8/29 点击查看大图
将其用剪子稍微剪小一圈儿。
步骤9/29 点击查看大图
80gQQ糖放入碗中。
步骤10/29 点击查看大图
加入30g的开水。
步骤11/29 点击查看大图
高火叮一分钟。
步骤12/29 点击查看大图
搅拌均匀，放凉。
步骤13/29 点击查看大图
称取好淡奶油。
步骤14/29 点击查看大图
放入10g白砂糖，高速打发奶油。
步骤15/29 点击查看大图
打发至6~7分发，有纹路产生，但还可以流动。
步骤16/29 点击查看大图
将放凉的QQ糖液分次倒入淡奶油中，每次搅拌均匀后再倒入另一部分。
步骤17/29 点击查看大图
搅拌均匀即可。
步骤18/29 点击查看大图
将一片蛋糕片放入8寸活底模具底部。
步骤19/29 点击查看大图
倒入二分之一的淡奶油液。
步骤20/29 点击查看大图
摆放几圈儿蓝莓。
步骤21/29 点击查看大图
放入另一片蛋糕片。
步骤22/29 点击查看大图
剩余的淡奶油倒入，并抹平表面。
步骤23/29 点击查看大图
放入冰箱中冷藏4小时左右。
步骤24/29 点击查看大图
另取70gQQ糖，加入30g开水，放入微波炉高火叮一分钟，融化后搅匀放凉。
步骤25/29 点击查看大图
将融化好的QQ糖液倒在蛋糕表面。
步骤26/29 点击查看大图
放入冰箱冷藏2小时左右，镜面凝固即可。用热毛巾在周围稍微敷一下，就可以轻松脱模。
步骤27/29 点击查看大图
摆放几个小蓝莓，小糖珠。
步骤28/29 点击查看大图
切开蛋糕。
最后一步点击查看大图
就可以开吃啦~

小贴士

1.我用的QQ糖是蓝莓味儿的，大家可以根据自己喜好来选择口味，当然，做出来的慕斯颜色也不一样。 2.烤蛋糕时，烤箱设置仅供参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-26

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