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懒人瘦肉红烧肉(3/7)
把洗净五花肉切成小块,放入姜片,水没过肉为宜,煮开至浮末飘起,肉变色,捞起,过干水分。在切的过程中把肉放平展,切出来的肉即好看又肥瘦适宜,口感也好。
把油烧热,放入桂皮、八角、姜片翻炒入味。
倒入煮好的肉炒至两边金黄。在这个过程中一定要不停的翻炒,不然会粘锅。
至金黄色即可放入3铲料酒,2铲老抽,1铲生抽翻炒至上色。老抽上色比较好,但味道还缺一点鲜味,所以加生抽完全是为了调味。
这是翻炒2分钟后到上色效果。
浇入刚才煮肉汤,以没过肉为宜。加入三小勺冰糖,煮开,关小火焖1小时。在50分左右时加入5克盐。然后大火收汁。
大功告成!美味出锅了。满满的瘦肉,好喜欢。