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咸肉芋头(3/12)
芋头去皮切块，咸肉是自己腌制的，先水煮，带颜色变透明便捞出
捞出的咸肉，用厨房纸吸干水分，切小条
葱切碎、广式肠切小片，备用
清水刚刚没过肉条，大火熬猪油
水开后，会迅速收干
水全收干后，开始逼出猪油
油快速迸出了
下葱花&芋头。油足够多，芋头会出香煎的味道。
翻炒几下，下香肠
多余的油倒出
加一小碗水，水和油一起作用，锅里迅速刺啦刺啦
下料酒，调味。（咸肉本就是咸的，所以不用再加盐）翻炒后，撒葱花起锅