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茄汁鲜虾浇豆花(4/4)
鲜虾洗干净,用柠檬汁淹十分钟去腥。然后把虾头虾皮取下单放,可以做虾油,有营养不浪费,而且取过虾油的虾头特别酥。虾身挑去虾线,洗干净。
锅里放一点油,稍热的时候放入虾头虾皮,翻动,锅里会变红,慢慢出吓味。
待虾油出来,虾头变酥后倒入切好的葱姜蒜,翻炒。翻炒后倒入番茄沙司,继续翻。
在做这道菜准备大虾的时候,就把内脂豆腐整块取出,然后竖切成块,平着从中间一分为二,不要动豆腐,直接上屉蒸五分钟,倒点水,放旁边。放好沙司的虾放一点热水,微烧一下,放入少量的盐,直接浇在豆腐上,完成。