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酸奶戚风蛋糕(13/14)
全部材料，都是随手可得的。
蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆要无水无油。
细砂糖A加入蛋黄中，搅打均匀至融合。
依次倒入色拉油及酸奶搅打均匀至融合。
分两次筛入低筋面粉入蛋黄糊均匀至没有颗粒状，翻拌均匀。
白醋或柠檬汁加入蛋清盆。
电动打蛋器低速将蛋清打至出现鱼眼泡，加入1/3细砂糖B继续低速搅打。
打至略细腻加入1/3细砂糖B.
继续低速搅打，至出现有完了加入剩余细砂糖，高速打至九分发（提起打蛋器头出现弯勾）。
挖1/3蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌均匀。
将蛋黄液全部倒入蛋白霜盆里，翻拌均匀。我用手动打蛋器感觉速度更快速。
翻拌均匀的蛋糕面糊倒入8寸中空蛋糕模具里，震出大气泡，放入预热好的烤箱中。（烤箱170°预热），烘烤40分钟。
拿牙签戳入蛋糕中，带不出蛋糕沫就表示熟了。出炉后震几下，震出热气，倒扣晾凉再脱模。
脱模成功！