买嫰姜，多一点，做好也可以吃。鸭子下料酒淹制几小时，后开水掉下。下麻油扁下姜，下鸭块+酱油+小块冰糖+料酒，炒至断生，起锅用高压锅压半小时，开锅后如水份过多，再开火煮到收汁，最后只剩油就可以上锅了。