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红烧排骨家常菜(1/11)
排骨切段。在开水里面煮10秒，去掉肉的血腥味，然后捞出来控水，不要有什么水
锅里倒入油，中火，放入冰糖，七八粒，中小火等冰糖溶化
等冰糖融化成黄色油也冒烟
排骨倒进去，翻炒，尽量不要有水，要不然到进去之后，热油乱溅，小心烫伤
翻炒，均匀上冰糖的焦黄色，翻炒2分钟。
均匀上色，肉稍微有点焦的时候，
大料放进去，辣椒，姜片，花椒，八角，等，再炒一两分钟，
排骨上倒入一小勺老抽，两勺生抽，翻炒一下倒去开水，快淹没排骨。
煮20分钟（煮10分钟的时候，再放盐），根据你的水量还要隔5分钟看一下，等汤汁快熬完的时候放入鸡精，不要等到水熬没有了，差不多大火收一下汁，关火。
把排骨用筷子夹出来放入盘子里面。然后把汤汁浇上去。
OK了，这就是最真实的样子，自己在家做着吃。