将吉利丁片放入凉开水中，放入冰箱冷藏备用。如用冰水就不用放冰箱了，泡软即可。
将蛋黄打发至颜色变浅，体积增加一倍时将滚烫的糖水缓缓加入蛋黄内，边打边打入。不要加快了，不然成蛋花了。呵呵～
蛋黄60度就可以杀菌，但是我还是觉得靠沸腾的水加入生蛋黄有点信不足，于是就把蛋黄糖水放在在电磁炉上，小火加热至80度左右，蛋黄变得浓稠。
加入挤干水份的吉利丁片搅拌均匀，吉利丁融化即可，不要久煮。
将马斯卡彭芝士打个6、7圈，打至顺滑。马斯卡彭很容易油水分离，打到无结块就行了，千万不要打发过度。
现在将淡奶油打到5分发，就是有浅浅纹路，奶油可以滴落，纹路不会马上消失。
将手指饼干放入咖啡酒中，正反面都要沾湿。手指饼干吸水性很强，不要久泡，不然饼干会变软融化掉。
倒入剩下的芝士糊，要慢慢倒入。我就是倒得太急了，把手指饼干都冲得乱七八糟。而且浮到表面上来了。汗～
盖上保鲜膜，放入冰箱至少冷藏5小时以上，凝固了就行了。
