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糖醋小排(3/6)
肋排最好选用仔排，切成不超过4cm的小段，可以买肋排的时候让卖肉的师傅帮你切好。加入葱姜料酒用手抓匀腌制20分钟，去腥味。不要腌制时间过长，肉会变紧。
炒锅放入少许底油（千万别多了，做的过程中小排会自身析出很多油脂），放入腌制好的小排翻炒变色。
放入冰糖，炒至稍微焦黄后，倒入开水。开水。
开水与小排持平，放入料包（桂皮，香叶，八角），话梅与红曲粉。
倒入米醋后中大火烧制，汤汁收的差不多的时候烹入白醋，继续翻炒到没有明显的汤汁即可出锅。
撒上白芝麻就可以吃了，放凉后也可以做凉菜。