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凉拌茄子(3/5)
茄子去皮切片，越薄熟的越快。
上锅蒸熟，大概十分钟到十五分钟即可，熟后自然凉凉，最好能放在带孔的器具中，放凉的过程顺便让茄子的水分流失一部分。
将准备好的辣椒切丝，姜、蒜切末备用，蒜和姜越碎越好。
茄子凉凉后，把茄子的水挤一挤，稍微切一切。
把准备好的姜蒜辣椒和茄子搅拌均匀，加盐 辣油 蒜蓉辣酱 醋 等搅拌均匀即可食用。