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红酒炖梨|一厨作(4/5)
雪梨去皮。
用到在去皮后的雪梨表面划出明显的刀痕。
珐琅锅小火预热，加入准备好的红酒、冰糖，桂皮，同时等待冰糖融化。
随后在锅中放入雪梨，以最小火焖煮30分钟。
过程中可以开锅翻动雪梨，使其充分吸收红酒。关火冷却，然后放进冰箱等24小时后即可食用。