宫爆鸡丁(
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将黄瓜和胡萝卜洗净后切小块，花生用锅小火炒熟后待用，葱蒜切小块，干辣椒和花椒准备好。
将鸡胸肉切小块，加入料酒、少量淀粉和油腌制10-15分钟，待用。
炒锅放油，油热后放入鸡肉，炒至变色后盛出备用。
锅中放少量油，加入干辣椒、花椒和葱蒜爆香后，放入老抽、生抽、蚝油、少量水，汁烧开后加入黄瓜、胡萝卜和花生，炒2-3分钟。
加入炒熟的鸡丁后，翻炒1分钟后，加入淀粉水，放两滴香油后出锅。
成品图。
