①用心做，不难。 鸡爪洗净中间划开，指甲切掉 放凉水（花椒大料葱）锅里煮15—20分钟，捞出来用凉水反复冲洗干净，直到上面没有一点油，放一边控干水备用。

② 大料 花椒 白醋 料酒（高度白酒）泡椒 小米椒 白糖 盐一点点 纯净水  放入容器里 密封 夏天入冰箱。24小时即可吃，但是三天入味更透。

提醒 提醒:白醋 和 水的比例 1比5料酒或者白酒看自己口味添加，盐糖只要一点点提味儿用 喜欢咬劲儿的煮15分钟即可。[偷笑]俺牙不好，所以煮了20分钟。也可以放些自己喜欢的青菜萝卜，黄瓜，藕，芹菜啥的。俺家强哥只想吃鸡爪[嘘]。整个过程不能有油。吃的时候，也用干净勺子捞出来。剩下的泡菜汤可以下次再用。