将土豆削皮洗净后，放入锅中，锅中放入适量的水，煮熟后盛出备用。
调鱼香汁。鱼香汁的配比和材料使用很重要。建议一勺生抽，一勺料酒，一勺陈醋，一勺半白糖。醋建议用陈醋，我用过其他醋做，味道差一些。
做鱼香汁。先在锅中放入适量油，待油烧开后放入葱花和蒜沫，然后放一勺半的郫县豆瓣酱，再放入刚调好的鱼香汁。翻炒几下后放多半碗水。（用刚才调汁的碗即可，正好碗底的料也不会被浪费）然后小火煮3到5分钟。盛出备用。
将煮好的土豆捣成泥。在锅中放入油，油烧开后放入蒜泥和葱花。然后放入捣好的土豆泥，翻炒出香味，即可盛出。
将土豆泥装盘，浇上酱汁，撒上葱花。就可以享用美味啦！超级好吃哦！！
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