继续揉10分钟，至面团的完全阶段，此时面团可拉出薄膜。
揉好的面团分成2个160克面团，其余的揉成一个面团。160克的面团一个加5克可可粉，一个加10克可可粉，分别用少量牛奶调匀揉成一深一浅2个咖色面团。3个面团分别放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行第一次发酵。
面团发酵到2倍大时，用食指蘸少量高粉，在面团上戳一个小洞，洞口不回缩不塌陷就说明一发发酵结束。
发酵好的3种颜色面团，分别排气后分成8等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
取一个浅咖色面团，搓成12cm的长条状，再取一个深咖色面团，擀成比浅咖面团略长的椭圆形，把浅咖面团包裹住。把白色面团擀成比可可面团略长的椭圆形，包裹住可可面团，接口捏紧，依次做完全部做好。
将8个面团交叉分3层摆放到吐司盒中，第一层放3个，第二层在第一层空隙处放2个，第三层在第二层空隙处放3个。摆好后盖保鲜膜，放温暖处进行第二次发酵。
二发结束后，放入烤箱，180度，上下火，40分钟左右即可。
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