碱面开水下锅，断白捞出，放入倒有矿泉水（凉白开）加冰块的盆中，过凉沥干水份。 加入适量橄榄油，香油拌匀。 豆芽，海带，油豆腐筋等焯水捞出，萝卜擦丝，油豆腐筋切条。

加入盐、鸡精、酱油、醋，姜蒜水、花椒面，红油辣子等调味料，拌匀即可。 最后撒上葱花，花生碎。

凉面可以直接享用了，but，将凉面装入烧饼里又丰富了一个层次。