辣椒剁碎加半勺盐腌制备用，大蒜剁碎备用，长茄切条用盐水泡十分钟备用。

将茄子摆入盘子中摆整理。取炒锅，放锅底油烧热，撒半勺盐，倒入碎蒜和剁椒，飘香放一勺豆瓣酱翻炒均匀，铺盖在摆好的茄子上。将铺好剁椒的一盘茄子放入蒸锅里用凉水开始蒸十分钟，后取出均匀的撒上两勺酱油。

再用一个锅倒点锅底油 烧热后均匀的倒在铺好剁椒的茄子上。再撒上一把葱，我家没有就没有撒(^_^)。