蛋黄酥(15/15)
把油皮所有材料混合，慢慢加水用筷子搅成絮状。揉成面团，盖上保鲜膜，静置30分钟左右。
把油酥料面粉和猪油揉成面团，放冰箱冷冻半小时。
咸蛋黄在玉米油里浸泡半小时，捞出喷白酒。
咸蛋黄在预热好180度中层烤10分钟，取出晾凉备用。
油皮面团和油酥面团分别分成20份，盖上保鲜膜醒15分钟。
取一个油皮小面团，包1个油酥面团，手法像包汤圆。擀成椭圆长条，卷起，盖保鲜膜醒10分钟。在冷冻油酥的空隙时间，用豆沙包好蛋黄备用。
把卷好的面竖着擀开成长条，再卷起。
所有面团卷好之后，开始包馅儿。（一定用保鲜膜盖上，否则面会干。）取一个面卷，拇指从中间压下，擀成圆皮（轻点擀）。
包馅儿。
刷蛋黄液，入180度预热好的烤箱，烤10分钟。
从烤箱取出烤了10分钟的蛋黄酥，再刷一次蛋黄液，撒些黑芝麻，再送入烤箱中层。
第二次入烤箱，180度中层烤20分钟。
上色非常好，没盖锡纸。
大功告成！
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