食材准备：鸡蛋1-2个（根据南瓜大小决定），虾皮一小把（提前泡洗两遍），香葱一段、盐少许（选用），酱油1-2滴（选用），温水适量。
南瓜洗净，用刀从南瓜蒂开始切，切出一个盖子，掏空里面的南瓜瓤和南瓜籽。南瓜提前上蒸锅大火蒸15分钟左右，蒸到半熟的状态取出晾凉。
鸡蛋打入碗里，一定要顺时针一个方向充分搅拌均匀哦。
蛋壳不要扔，加入1-1.5倍的温水搅打均匀，再加少许细盐搅拌均匀（1岁以内宝宝可以不加哦）。
鸡蛋液用滤网过滤一遍再装入南瓜盅，过滤后蛋液蒸出来更美观、没有气孔，这是蒸出Q弹蛋羹的小秘密哦。
蒸屉放水烧开之后放入南瓜盅，盖盖，中火蒸15分钟（请注意南瓜盅留出缝隙哦，蒸锅也是有排气孔的）。
南瓜和蛋羹可以一起吃掉哦！一起来试试这款软滑营养美味的虾皮南瓜蛋羹吧！
经过多次试验，我也可以蒸出平如镜面，滑如丝绸，细腻如豆腐一般的鸡蛋羹啦（此处有掌声，欢呼、哈哈）。一定要记录下来与小伙伴们分享今天的南瓜蒸蛋，把蒸蛋吃出一个新高度。
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